Recept: Zongedroogde tomaten hummus met basilicum
26 februari 2020 

Recept: Zongedroogde tomaten hummus met basilicum

Benodigdheden:

  • 350 g kikkererwten
  • 3 el vers gehakte basilicum (ongeveer 6 blaadjes)
  • 3 el zongedroogde tomaten (ongeveer 6-8 stuks)
  • 3 el citroensap
  • 2-3 teentjes knoflook
  • 2- 4 el water
  • 4 el olijfolie + 2 el olijfolie
  • 2 el peterselie
  • 30 gram pijnboompitten (optioneel)
  • zout
  • peper

Aan de slag:

1. Spoel de kikkererwten schoon en laat ze uitlekken. Ik vind het fijn om de kikkererwten te wassen zodat ze hun laagje verliezen. Eventueel kun je ook nog de huid eraf pellen, en ja, dat is wel heel wat werk, maar je krijgt er een nog smeugere hummus voor terug (zelf heb ik hier net niet het geduld voor).

2. Gebruik om de hummus te pureren een blender, staafmixer, keukenmachine of, zoals ik, een hakmolen. Gooi alle ingredinten in een kom, met uitzondering van de pijnboompitten, peterselie en de extra 2 lepels olijfolie.

3. Pureer alle ingredinten totdat de kikkererwten helemaal fijn zijn. Giet nu per lepel wat water in de kom, totdat je de gewenste dikte hebt. Hummus hoort wel dik en papperig met wat structuur te zijn. Ik gebruikte uiteindelijk 4 eetlepels water.

4. Breng op smaak met zout en peper. Proef even of het naar je zin is; wellicht wil je nog wat extra citroen toevoegen of als het te zuur is juist nog wat meer van alle andere ingredinten. Schep het mengsel in een kom.

5. Bak de pijnboompitten kort in een pan totdat ze goudbruin zijn. Giet wat olijfolie over de hummus heen en garneer het geheel met pijnboompitten, basilicum en peterselie. Eventueel zou je nog wat knoflook eroverheen kunnen versnipperen voor een nog intensere smaak.

Je kunt de hummus gelijk opeten of ongeveer een week bewaren in een luchtdichte verpakking. Het kan wellicht wat droger worden, maar meng er dan wat olie of water doorheen en het is zo weer smooth!

Eet smakelijk! xx Shifra


Over de schrijver
Hoi ik ben Lize en ik ben het gezicht achter VriendinnenOnline. Het concept is opgezet voor vrouwen om laagdrempelig nieuwe vriendinnen te leren kennen. Ik schrijf en spreek veel over het onderwerp ‘vriendschappen’, een prachtig thema dat ik graag onder de aandacht breng!
Reactie plaatsen

Zoek jij nieuwe vriendinnen bij jou in de buurt?