Dit is zo'n geweldig vegetarisch recept, iedereen zal het lekker vinden! Het is eenvoudig te maken, maar ziet er indrukwekkend uit wanneer je het serveert aan je gasten. Je kunt de sticky aubergine ook serveren met een Chinese pannenkoekje of in een rijstbowl in plaats van de bao broodjes. Trek voor dit recept ongeveer 40 minuten uit om het te bereiden.
Ingrediënten 2-3 personen
- 2 aubergines
- 1. tl. geraspte gember
- 2 el. sojasaus
- 1 el. honing
- 1 tl. Chinees 5-kruiden poeder
- Snufje chilivlokken
- 2 grote el. hoisinsaus
- 1 komkommer
- 3 lente-uitjes
- Gezouten pinda's
- Bosje koriander
- 6-9 bao broodjes
Aan de slag:
1. Meng de gember, sojasaus, honing, Chinese 5 kruidenpoeder en chilivlokken samen in een kommetje.
2. Snij de aubergine in kleine blokjes en voeg de marinade toe, schep alles goed om en zorg ervoor dat alle stukjes bedekt zijn.
3. Snij de komkommer in kleine blokjes, de lente-uitjes fijn en hak de gezouten pinda's en koriander in grove stukken. Tip: Spoel de lente-uitjes af onder wat koud water om van de rauwheid af te komen.
4. Verhit een flinke scheut neutrale olie (zoals zonnebloemolie) in een koekenpan en voeg de aubergines toe. Bak de aubergines op een middelhoog vuur tot ze gaar zijn, voeg de hoisinsaus toe en bak nog twee minuutjes mee tot alle auberginestukjes bedekt en kleverig zijn.
5. Er zijn een paar opties om de bao broodjes te stomen. De beste manier is om een stoommandje te gebruiken (die zijn goed betaalbaar) en dat te bedekken met bakpapier (prik er gaatjes in met een mes) om te voorkomen dat de bao broodjes aan de bodem blijven plakken. Plaats de stoommand boven een pan met kokend water en stoom de broodjes ongeveer 8 minuten tot ze warm en luchtig zijn. Als je thuis geen stoommandje hebt, breng je een grotere pan met een laagje water aan de kook. Zet een kom in het water en een bord met bakpapier erop, leg de broodjes op het papier, dek de pan af met een deksel en stoom ook hier ongeveer 8 minuten.
6. Zet de aubergine, bao broodjes, de hoisinsaus (hoe meer saus, hoe beter) en al je condimenten op tafel en serveer!
Dit recept komt van Elize van @deli_zabeth. Haar instagram staat vol met heerlijke recepten.
