Een kwarkbrood is n van mijn favoriete recepten! Geen dure of moeilijke ingredinten, alles haal je gewoon in de supermarkt! Daarnaast is het echt super makkelijk om te maken, dus geen excuses om dit lekkere en gezonde kwarkbrood eens uit te proberen, ideaal als tussendoortje of ontbijt! Dit is ook nog eens Chocolade & Kokos Kwarkbrood… Do I need to say more? Ik bedoel, hallo Chocola & Kokos is toch een gouden combinatie? Snel aan de slag dus!
Wat heb je nodig?
- 150 gram havermeel (fijngemalen havermout in een keukenmachine)
- 100 gram boekweitmeel/speltmeel/volkoren meel
- 1 ei
- 250 gram magere Franse kwark
- 1 banaan
- 30 gram pure cacao poeder
- 30 gram kokosrasp
- 100 ml ongezoete amandelmelk
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel baking soda
- 1 eetlepel stevia
- 1 snufje zout
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Meng de banaan, het ei en de kwark in een keukenmachine goed door elkaar. Heb je geen keukenmachine? Prak dan de banaan fijn en meng de kwark en het ei erdoor. Meng nu het havermeel, boekweitmeel, pure cacao poeder, zout, baking soda en het kaneel in een grote kom. Vervolgens voeg je het kwark-banaan-ei mengsel en de amandelmelk hieraan toe. Mix het met een handmixer of met een spatel goed door elkaar. Ten slotte spatel je 3/4e van de kokosrasp erdoorheen.
Bakken
Bekleed een bakblik met bakpapier of spray hem in met wat kookspray. Doe het beslag nu in het bakblik en verdeel het goed over de bodem. Strooi de rest van de kokosrasp over het beslag.
Zet de cake nu in de oven en bak hem ongeveer 40-45 minuten op 200 graden. Check tussendoor met een satprikker even of de cake gaar is , elke oven is anders! Is hij klaar? Laat hem dan even afkoelen voordat je hem aansnijdt. Enjoy!
Het kwarkbrood blijft ongeveer 2-3 dagen vers. Je kunt hem ook invriezen, zodat je er op elk moment van kunt genieten!
