Voor ongeveer 40 koekjes heb je nodig:
- 227g boter
- 190g suiker, plus wat extra voor de randjes
- 2 eieren
- 400 g bloem
- 3/4 tl zout
- 3/4 tl vanille aroma
Aan de slag:
- Meng de boter en suiker in een beslagkom tot een mooi geheel.
- Voeg één van de eieren en de vanille aroma toe en mix weer verder.
- Doe de bloem en het zout erbij en mix voorzichtig verder tot het een mooi geheel is.
- Verdeel je deeg in tweeën en maak er mooie rollen van. Pak deze in met vershoudfolie en laat ze een uurtje hard worden in de koelkast.
- Verwarm je oven voor op 190 graden en bedek je bakplaat met bakpapier.
- Pak het tweede ei erbij, klop het even op en besmeer de rollen deeg ermee.
- Strooi wat suiker in een groot bord en rol de deegrollen hier voorzichtig doorheen totdat ze mooi bedekt zijn met suiker.
- Snij het deeg in plakjes en leg deze op de bakplaat.
- Bak de koekjes af in ongeveer 20 minuten of tot ze mooi goudbruin zijn.
- Laat ze afkoelen op een rek en geniet ervan!
Je kan een beetje variëren door de koekjes door verschillende soorten suiker te rollen. Gebruik bijvoorbeeld voor de ene helft kristalsuiker, en voor de andere rietsuiker of zelfs donkere basterdsuiker.
Wat is jouw favoriete recept voor koekjes?
