Krijg jij vriendinnen te eten en zoek je nog een makkelijk, maar wel een lekker en origineel recept? Zoek niet verder. Deze romige, citroen- en paddenstoelenpasta maak je in 30 minuten en is bovendien vegetarisch. Heerlijk met een groot glas rode wijn en een groene salade erbij!
Ingrediënten 2 personen:
- 400 gr. champignons, zoals oesterzwam, cantharel, portobello, porcini, konings oesterzwam,
- cremini etc.
- 2 sjalotten
- 1 teentje knoflook
- 150 ml. dubbele room (of kookroom)
- 200-250 gr. pasta
- Ongeveer 200 ml. pastawater
- Handje peterselie
- Rasp en sap van een halve citroen
- 50 gr. Parmezaan
Aan de slag:
1. Begin met de paddenstoelen in grove stukken te snijden/ scheuren. Verhit ongeveer 2 eetlepels olijfolie in een braadpan en bak de helft van de champignons in een enkele laag gedurende een paar minuten. Zodra ze gaar zijn, schep je de champignons uit de pan en doe je hetzelfde met de tweede partij.
2. Snij vervolgens de twee sjalotten doormidden en vervolgens in dunne plakjes. Fruit ze op een zacht vuurtje een paar minuten in een scheut olijfolie in dezelfde braadpan. Hak ondertussen de knoflook fijn en voeg deze toe aan de sjalotten en bak ook deze een minuut of twee mee. Doe alle champignons weer in de pan en voeg de citroenschil en een flinke snuf zout en peper toe.
3. Kook ondertussen de tagliatelle al dente in gezouten kokend water, ongeveer twee minuten korter dan op de verpakking staat aangegeven. Houdt een glas pasta kookwater apart voor je de pasta afgiet.
4. Voeg de room toe aan de paddenstoelen en draai het vuur op zeer laag.
5. Als de pasta bijna gaar is, voeg dan de pasta toe aan de paddenstoelen samen met een flinke scheut van het pastawater en laat nog ongeveer twee minuten koken. Voeg extra pastawater toe als het droog wordt. Het moet een mooie glanzende saus worden.
6. Zet het vuur uit en maak af met het citroensap, de Parmezaanse kaas en de gehakte peterselie.
En klaar ben je. Eet smakelijk!
Dit recept komt van Elize van @deli_zabeth. Haar instagram staat vol met heerlijke recepten.
