Ingredinten (voor 4 burgers)
300 gram spinazie
400 gram zalmfilet
200 gram cannellinibonen
2 avocados
1 tl mosterd
4 meergranen burgers
snufje peper en zout
kokosolie
Recept
Was de spinazie en maal de helft fijn in een keukenmachine.
Snijd de zalmfilet in stukken en stop ook deze in de keukenmachine.
Voeg vervolgens ook de bonen, mosterd, peper en eventueel zout toe.
Maal fijn en vorm met natte handen vier burgers van het zalmmengsel.
Verhit kokosolie in een pan en bak de powerburgers ongeveer in ongeveer 10 minuten gaar.
Snijd ondertussen de avocados doormidden, verwijder de schil en de pit, en pureer tot een mousse. Vergeet ook niet een snufje peper en zout aan de mousse toe te voegen voor extra smaak.
Serveer de burgers met avocado mousse, een handje spinazie en een meergranen burger.
