Eindelijk, zal je misschien wel denken na een drukke werkweek. Het is tijd om lekker te ontspannen en bij te praten met vriendinnen. En daar hoort natuurlijk een koel glaasje prosecco bij met de nodige hapjes, zoals deze focaccia, bruschette en mozzarellabolletjes. Je tovert ze in een kwartiertje op tafel. Ideaal, want zo hoef je geen uren in de keuken te vertoeven.
Focaccia met olijven en tomaat
In heel wat supermarkten vind je kant-en-klare focacce. Makkelijk als je geen tijd hebt om ze zelf klaar te maken. Beleg een focaccia royaal met groene en zwarte olijven, zongedroogde tomaten en plakjes mozzarella. Doe er flink wat gedroogde Italiaanse kruidenmix of oregano over. Even in de oven en klaar! Garneer voor het serveren nog met enkele verse blaadjes basilicum.
Boodschappenlijstje:
- 1 focaccia
- Zwarte en groene olijven
- Zongedroogde tomaten in olie
- 1 mozzarellabol
- Gedroogde Italiaanse kruidenmix of oregano
- Verse basilicum
Gefrituurde mozzarellabolletjes
In Itali heten deze kleine mozzarellabolletjes: mozzarelline. Je vindt ze voorverpakt van Galbani of van andere merken in de versafdeling van je supermarkt. De mozzarella kan je op voorhand paneren. Zorg wel dat je een stevige paneerlaag maakt rondom ieder mozzarellabolletje, want het voorkomt dat de mozzarella tijdens het frituren smelt en uitloopt. Wanneer je dat hebt gedaan is het gewoon wachten op de gasten. Want als iedereen er is, hoef je de mozzarellabolletjes enkel nog te frituren. Serveer ze meteen, want dan zijn ze het lekkerst!
Boodschappenlijstje:
- Olie om te frituren
- 20 minimozzarellabolletjes
- 1 ei
- Bloem
- Paneermeel of panko
- Gedroogde oregano
- Zwarte peper
- Zout
Bekijk hier het volledige recept!
Bruschette met tomaat
Deze klassieker is eenvoudig, maar erg lekker. Het is wel belangrijk dat je goede, verse ingredinten gebruikt voor de bereiding: pruimtomaten, goede extra vergine olijfolie en verse basilicumblaadjes.
Boodschappenlijstje:
- Een half rustiek, ongesneden brood
- 4 pruimtomaten
- Extra vergine olijfolie
- Knoflook
- Verse basilicum
- Zwarte peper
- Zout
